Cupcake Picante

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 115ml de nata líquida
• 80ml de aceite de girasol
• 20ml de melaza 
• 20g de mantequilla sin sal, derretida
• 60g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno (yo uso azúcar de caña integral)
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 40g de almendras molidas
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Para la crema de chocolate

• 200g de mantequilla pomada
• 200g de icing sugar (o azúcar glacé en su defecto)
• 125g de chocolate negro
• 2 cucharaditas de cayena molida o al gusto

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien los 7 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos también las almendras molidas y la sal. Finalmente, incorporamos la cayena. Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Para la crema, derretimos el chocolate negro y dejamos templar.
Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que la mezcla se ponga esponjosa casi blanca. Añadimos el chocolate negro y batimos de nuevo. Incorporamos la cayena y batimos un minuto más.

El resultado es un cupcake jugoso, esponjoso... ¡¡¡y picante!!